以前好難買到法國麵包粉，現在烘焙店引入了來自台灣的水手牌法國麵包粉，容易得多了。
法國麵包即是我們常說的法包，常見一長條狀，所以又叫法棍。
法包外皮硬脆，內心Q軟，最適合用來塗蒜蓉牛油或果醬。
法國麵包粉的蛋白質（筋度）應在11.5至12%之間，即是比高筋麵粉略低，才能達到外表強韌，內部多氣孔的要求。同時酵母份量較少，需較長時間發酵，烤焗時還需要石板來製造蒸氣……
停一停，諗一諗~~用麵包機得唔得先？
得！當然風味會有差異。
材料：
水 270g
鹽 6g
糖 8g
法國麵包粉 375g
酵母 5g
牛油 15g（後下）
1. 按順序將材料放入麵包桶，程序#4和麵，全程打開機蓋
2. 機停後休息5分鐘，下牛油，再按程序#3法式麵包，700g，淺色
