試題庫

 材料： 雞 1隻 鹽+糖 小半碗（比例：95：5） 做法： 雞洗淨，抹乾 準備鹽和糖，塗抹雞皮雞腔，按摩均勻 醃40分鐘，用廚房紙抹乾鹽水 大火蒸20分鐘，焗10分鐘（以1kg雞計，按雞大小調節）

材料：  豬腩肉 450g 薑 2+2片 蔥 2+2棵 檸檬葉 2片 檸檬 1個（切片去核） 雞蛋 3隻 調味： 原味可樂 1罐 紹酒 1湯匙 生抽 4湯匙 五香粉  ⅛茶匙 做法： 燒熱水，加薑、蔥和豬腩肉煮數分鐘，撈起，刮淨豬皮，洗淨，切件 凍水下雞蛋煮滾，約5分鐘後熄火，待...

好喜歡在壽司刺身店買三文魚頭和魚骨， 雖然比急凍的貴，但質素好好多。 無論用來滾湯，或是AF焗香， 都好好味。 今日加多件魚餃和粉絲， 可以當晚餐了。 三文魚頭 1-2個 / 魚骨 500g（可混合） 番茄 4個（切件） 硬豆腐 1磚 粟米 1條 薑 4片 滾水 1000-120...

  皮蛋控和芫荽控表示超級好味！ 如果不喜歡芫荽，可用蔥代替。 材料 皮蛋 2隻 麵條 2人份 芫荽 1大朿（切碎） 辣椒仔（切碎可不加） 調味料 XO醬 50g 生抽 5g 蠔油 15g 麻油 15g 做法： 剝好的皮蛋搗碎，拌入所有調味料，試味，可依自己喜歡的口味再做調整 煮...

 用電飯煲做排骨最方便。 之前做過西式： 醬燒豬肋骨 ， 還有韓式： 韓國甜辣醬豬肋骨 。 今日來個港式，更簡單。 材料： 一字骨 10條 叉燒醬 2湯匙 生抽 1湯匙 冰糖 1粒（麻雀牌大小） 做法： 排骨加其餘材料醃製，封好放入雪櫃冷藏一晚 全部放入電飯煲，加一杯清水 煮飯功...

濕濕地好味道。 急凍烏冬不用解凍。 材料： 急凍讚岐烏冬 1餅 豬頸肉 100g 洋蔥 ¼個（切絲） 蒜頭 3瓣（切碎） 蔥 1小棵（切段，分開蔥白） 紅蘿蔔 1小段（切小片） 冬菇 1-2隻（切條） 九層塔 約7-8片 米酒 3湯匙 調味料： 清水 200ml 生抽 2湯匙 味...