聖誕快樂！
今年唔想做圓形的樹頭，做了方形的木頭，簡單得多。
對捲蛋糕無信心的朋友可試這個。
蛋糕材料：
雞蛋 4隻
牛油 60g
牛奶 20g
砂糖 70g
檸檬汁 ½茶匙（或鹽⅛茶匙）
低筋麵粉 100g
無糖可可粉 25g
杏仁粉 10g
朱古力醬材料：
淡忌廉 80g
黑朱古力 100g
牛油 10g
橙酒 2湯匙+蜜糖 2湯匙（掃蛋糕）
杏仁碎 2湯匙（裝飾）
做法：
- 蛋糕
- 雞蛋分開蛋黃蛋白，熱溶牛油成牛油溶液，加入蛋黃拌勻
- 蛋白用機打至起泡，加入檸檬汁，分兩次加入糖，打至企身起勾
- 放一大匙蛋白入蛋黃牛油中，拌勻後全部倒入蛋白中
- 拌勻後加入牛奶，拌勻
- 篩入低筋麵粉和可可粉，加入杏仁粉，輕手拌勻
- 倒入鋪有焗爐紙的方形焗盤，用膠刮掃平
- 在枱面敲幾下後放入已預熱至170℃焗爐焗14-15分鐘
- 朱古力醬及其它
- 煮熱淡忌廉，離火加入朱古力和牛油，拌至融合幼滑
- 橙酒和蜜糖拌勻；杏仁碎用160℃焗4分鐘
- 組合
- 蛋糕焗好後，取出放涼，反轉撕走焗爐紙
- 切走和修直蛋糕兩邊，將蛋糕平均分成三長片
- 每片表面掃上橙酒蜜糖，塗一層朱古力醬，疊起成三層
- 蛋糕面層和兩邊塗上朱古力醬，切去頭尾
- 襯未凝固用刮刀/叉在表面劃出木紋，兩邊底部灑上杏仁碎
- 冷藏一會，加上防潮糖霜及節日裝飾