網頁

2017年10月15日 星期日

柚子蜜電飯煲蛋糕


十月也打風,還要是八號。
焗個蛋糕,沖杯熱飲,繼續煲劇。

材料:
雞蛋 6隻
菜油 60g
牛奶 80g
低筋麵粉 100g
鹽 1g
黃糖 50g
柚子蜜 50g

*可不加柚子蜜做原味的,黃糖改為80g
*做朱古力味:低筋麵粉減至85g,另加15g可可粉

做法:
  1. 雞蛋分開蛋黃蛋白
  2. 蛋黃、牛奶和菜油(及柚子蜜)拌勻放入另一個碗中
  3. 蛋白加鹽用機打至起泡,加入三分一糖,打至發白
  4. 加入餘下的一半糖,打至有紋路
  5. 加入餘下糖,打至乾性發泡(企身有尖勾)
  6. 將沾有蛋白的打蛋器捧直接在蛋黃碗中用機混合
  7. 篩入低筋粉,續用機低速拌勻,用膠刮拌一下成麵糊
  8. 用手動打蛋器把蛋白霜拌幾下後,把一大匙蛋白霜加到麵糊中,拌勻
  9. 餘下蛋白霜再次用手動打蛋器攪拌幾下,然後全部倒到麵糊中,先用手動打蛋器拌勻,再用膠刮輕手翻拌
  10. 把麵糊從較高處倒入內鍋,敲擊枱面震出大氣泡,按蛋糕/白飯掣,計時40分鐘
  11. 「飯」煮好後不要開蓋,待計時40分鐘完成後才開蓋
  12. 把蛋糕倒扣到網架上,待涼
原味:糖改為80g