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2018年3月15日 星期四

甜豆炒蝦仁



甜豆是豌豆與荷蘭豆的雜交品種,
味道上結合了豌豆的甜與荷蘭豆的清新,口感清脆。
急凍蝦仁常備冰櫃,價錢平又省時,
記得買大隻的,炒起來特別爽口彈牙。

材料:
甜豆 1包
蝦仁 10隻
蒜蓉 1湯匙
鹽麴 1茶匙(或鹽半茶匙)
米酒 1湯匙

蝦仁醃料:
魚露 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法:
  1. 甜豆撕去頭尾和老筋,洗淨,汆水2分鐘,沖凍水,備用
  2. 蝦仁解凍後抹乾水,加醃料醃好(未煮時蓋好放入雪櫃)
  3. 少許油煎蝦仁至七成熟,加蒜蓉炒勻
  4. 加入甜豆、鹽麴和米酒炒勻即成