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2018年3月19日 星期一

番茄蝦仁炒蛋




蝦鮮蛋滑番茄甜

材料:
番茄 3個
急凍大蝦仁 12隻
雞蛋 4隻
魚露 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
薑蓉 1茶匙
茄醬 2湯匙
清水 2湯匙
黃糖 1湯匙
米酒 1茶匙

醃蝦材料:
蛋白 1湯匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
生粉 1茶匙

做法:
  1. 蝦仁解凍抹乾,用醃料醃好
  2. 番茄去皮(底部用刀劃十字,放滾水中煮1分鐘),切件
  3. 雞蛋打發好,加魚露拌勻
  4. 熱鍋放少許油,將蝦仁煎至7成熟,盛起
  5. 原鍋放少許油,將雞蛋炒成滑蛋,盛起
  6. 原鍋放少許油爆香薑蒜,下番茄、茄醬和清水,炒至番茄軟爛,下黃糖,贊酒
  7. 蝦仁和滑蛋回鍋,炒勻即成