氣炸牛扒☆港式豉油汁

把塊硬繃繃的牛扒掉入氣炸鍋

生菜、粟米、青瓜、火龍果一大堆，

加點黑椒和蒜粉，灑少許半脂芝麻醬。

有營無醣有食得飽的減醣餐便完成了。

【港式豉油汁】

材料：蒜頭 10瓣（切片），牛油 20g，黑胡椒碎，紹酒 1湯匙，生抽 1湯匙

做法：

1. 凍油（份量外）煎炸蒜片至金黃，盛起，瀝油
2. 鍋中下牛油，小火，加蒜片、黑胡椒碎，灒酒
3. 熄火，加生抽即成

【急凍牛扒】

做法一：

1. AF200℃/3分鐘預熱
2. 急凍牛扒無需解凍，直接放入AF，180℃/8-10分鐘（視乎厚薄）
   （喜歡的可在牛扒面放一小片牛油）
3. 將牛扒反轉，加鹽、黑胡椒碎和蒜粉，200℃/4-5分鐘
4. 休息幾分鐘才切

做法二：

1. 急凍牛扒無需解凍，兩面灑鹽、黑胡椒碎和蒜粉，用錫紙包好
2. AF120℃/25-30分鐘（視乎厚薄）
3. 用平底鍋大火兩面煎封一分鐘

   

   AF完有五成熟，再煎封更焦香
   

【解凍牛扒】

做法：

1. 牛扒解凍（提前一晚放在雪櫃），略沖走血水，抹乾
2. AF200℃/3分鐘預熱
3. 用橄欖油、黑胡椒、鹽和迷迭香按摩牛扒
4. 200℃/6分鐘

附：蒸焗爐做法：高溫蒸烤120℃/10分鐘 + 熱風對流120℃/10分鐘