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2013年2月1日 星期五

焗藍莓芝士餅(迷你版)



迷你版,一人一件。

餅底材料:
Oreo淨餅乾碎 120g
牛油 50g

芝士蛋糕材料:10-12杯
忌廉芝士 250g
牛油 30g
砂糖 50g
雞蛋 1隻
淡忌廉 50g
檸檬汁 半個(20ml)
低筋麵粉 20g

藍莓醬材料:
新鮮藍莓 1盒(125g)
黃糖 20g
檸檬汁 2茶匙
清水 2湯匙
粟粉 2茶匙

做法:
  • 餅底
  1. 牛油和餅碎混合後,放1大湯匙入小紙杯中壓實,放雪櫃待用(參考前文)
  • 芝士蛋糕
  1. 用機將忌廉芝士、牛油和砂糖打至軟滑
  2. 加入雞蛋、檸檬汁和淡忌廉,續打成幼滑糊漿
  3. 篩入麵粉用膠刮拌勻
  4. 取出紙杯,在每杯餅底加入2湯匙糊漿(加熱時糊漿會升高,裝至一半滿就好)
  5. 放入已預熱180度焗爐焗20分鐘
  6. 焗好待涼後,放入雪櫃至少半日
  7. 取出脫模(剪爛紙杯會容易些,不脫模也可以),放在蛋糕紙或碟子上
  • 果醬(也可用塗麵包的藍莓果醬代替)
  1. 細火將藍莓、黃糖和檸檬汁煮至藍莓軟身,可將小部份藍莓壓爛
  2. 清水和粟粉拌勻後加入藍莓中,杰身後熄火,待涼後淋在蛋糕面

延伸閱讀:焗藍莓芝士蛋糕(低脂)