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2013年7月1日 星期一

檸檬芝士凍餅


花花是用綿花糖剪的,切口沾糖(白砂糖加一兩滴色素拌勻)


本來想做朱古力的,但天氣熱,還是酸咪咪的檸檬更適合吧。

材料:(8吋)
黃糖 100g
蛋 3隻
粟粉 25g
鮮奶 250ml
忌廉芝士 500g
檸檬 2個(磨皮和榨汁)
魚膠粉 1湯匙
凍滾水 3湯匙
淡忌廉 200ml

做法:

  1. 用消化餅碎和牛油做好餅底(食譜和做法請參考前文)
  2. 黃糖、蛋和粟粉拌勻
  3. 鮮奶加熱至溫暖,慢慢倒入蛋糊中
  4. 鮮奶蛋糊過篩倒回鍋中,慢火加熱,邊煮邊攪,煮成濃厚半凝固的蛋奶糊,待涼
  5. 忌廉芝士打至軟身,加入蛋奶糊和檸檬皮茸,打勻
  6. 魚膠粉用凍滾水和兩個檸檬汁拌勻,於入微波爐叮20秒至完全溶解,加入芝土糊中
  7. 打起淡忌廉,拌入芝士糊中
  8. 倒入餅盆,冷藏至凝固


第2步:黃糖、蛋和粟粉,拌勻後如果還有少少粒粒,無問題,因為其後會過篩
用這個小工具磨檸檬皮好easy