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2013年7月7日 星期日

紫菜肉碎湯



無免治豬肉用新鮮魚皮鮫也可以。

材料:(4人)
紫菜 10g
免治豬肉 80g
潮洲白魚蛋 6粒
小干貝 / 蝦米 1湯匙
莞茜 4棵
薑 2片
水 5碗
魚露 1湯匙

醃料:
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
魚露 1茶匙
胡椒粉 半茶匙

做法:
  1. 免治豬肉用醃料醃好,小干貝用水浸軟,紫菜洗淨隔水,魚蛋一開二備用
  2. 下水、薑片和小干貝/蝦米大火滾10分鐘
  3. 下魚蛋、紫菜和肉碎再滾10分鐘
  4. 下莞茜碎和魚露調味即成


在超市買回來的免治豬肉一下子用不完怎麼辦?
許太會全部醃好,拿起今餐所需份量後,餘下的會放入玻璃密實盒放入冰格。
放一兩個星期無問題,之後需要時才取出來解凍,非常方便。