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2013年7月21日 星期日

簡易蛋糕仔





無需機器,簡單易做。

材料:
牛油 70g
雞蛋 2隻
黃糖 60g
牛奶 45g
低筋麵粉* 110g
泡打粉 5g(½茶匙)

*黑色:低筋麵粉 90g+可可粉 20g
*綠色:低筋麵粉 100g+抹茶粉 10g
*紅色:低筋麵粉 105g+紅麴粉 5g

模具:20連蛋糕模加小號紙托
做法:
  1. 牛油座熱水成液體
  2. 雞蛋加黃糖用手動打蛋器充份拌勻
  3. 加入牛奶充份拌勻
  4. 篩入所有粉類,Z字拌勻至看不到粉粒
  5. 取一大匙麵糊加到牛油溶液中拌勻,全部倒回麵糊中拌勻
  6. 放入唧袋,唧入紙托,敲枱面幾下
  7. 焗爐/蒸焗爐上下火170℃/17分鐘,轉190℃/3分鐘上色
  8. 可即食,也可冷卻後封好熟成一天才吃,更有風味