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2013年7月28日 星期日

椰菜雞扒


雞肉嫩滑,椰菜清甜,送飯配麵都好味。

材料:
去皮雞上脾排 680g
椰菜 1個
洋蔥 1個
煙肉 / 火腿 2片
清雞湯 200ml
蒜頭 6粒

醃料:
紹酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽 ¼茶匙
黃糖 ½茶匙
生粉 ½茶匙
黑胡椒粉 少許
油 1茶匙

做法:
1. 雞扒洗淨抹乾,切去脂肪,用醃料醃半小時
2. 椰菜切粗條,洋蔥切幼條,蒜頭切碎,煙肉剪去脂肪,切細條
3. 焗爐預熱200度
4. 爆香蒜蓉,下洋蔥炒一會,加椰菜炒均,加入煙肉和雞湯煮滾,全部倒入焗盤
5. 少許油將雞扒兩面煎香,平放在椰菜表面
6. 用錫紙封好(光面向內),焗30分鐘