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2013年8月17日 星期六

芒果千層蛋糕


餅皮材料(約20塊):
低筋麵粉 175g
糖 30g
鹽 1/8茶匙
牛奶 250ml
雞蛋 3隻
白蘭地酒 / 清水 2湯匙
牛油溶液 30g

內餡材料
芒果肉 4-6個(兩邊肉切薄片)

芒果忌廉慕思
芒果茸 4-6個(切去兩邊肉後刮茸
魚膠粉 5g
牛奶 40ml
淡忌廉 180g
檸檬汁 1茶匙

(普通忌廉餡)
淡忌廉 200ml
糖 20g

做法:
  1. 低筋麵粉過篩,加糖、鹽拌勻
  2. 過篩加入已拌好的牛奶、白蘭地和雞蛋,拌至沒有粉粒
  3. 加入牛油溶液拌勻,蓋好靜置30分鐘
  4. (芒果忌廉慕思)魚膠粉和鮮奶拌勻後,放入微波爐叮30秒,打起淡忌廉,加入芒果茸,檸檬汁和魚膠溶液拌勻,放入雪櫃半小時
    (普通忌廉餡)淡忌廉加入糖,打至企身,放入雪櫃一小時
  5. 用薄餅機*做好餅皮
    或用易潔平底鍋煎成餅皮(除了煎第一塊時要下少少油外,之後不用下油)
  6. 鋪一塊餅皮在碟上,抹上一層慕思/忌廉,鋪一層芒果片,抹一層慕思/忌廉,放上另一塊餅皮、慕思/忌廉、芒果片…放入雪櫃一小時,即成
唔做千層蛋糕,可以用一塊餅皮包着忌廉和大塊芒果肉,便是芒果斑㦸了。

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