蒸肉餅，變化多。今次加了鹹蛋。其實梅菜和馬蹄也不錯架。
材料：
免治豬肉 300g
鹹蛋 1隻
薑米 1茶匙
豬肉醃料：
清水 3湯匙
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹酒 1湯匙
黃糖 半茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙（後下）
做法：
- 豬肉醃料先拌勻，分3次加入免治豬肉中，用手搓入，讓水份完全被吸收，麻油最後加
- 將肉團撻數十下到有黏性
- 加入薑米拌勻，平放在淺碟上，中間撥開一個洞放鹹蛋
- 放入雪櫃15分鐘，回溫15分鐘才蒸
- 肉面用筷子插幾個孔，大火蒸8分鐘，熄火後5分鐘才取出