翠玉瓜炒牛肉

材料：

翠玉瓜 2條

牛肉 250g

蒜頭 2瓣

醃料：

老抽 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

黃糖 ½茶匙

蠔油 1½湯匙

米酒 1湯匙

清水 3湯匙

生粉 1湯匙（後下）

麻油 1茶匙（後後下）

做法：

1. 翠玉瓜切厚片；牛肉逆紋切薄片；蒜頭切片
2. 除生粉和麻油外，全部加到牛肉中抓醃至水份完全吸收，加生粉拌勻，再加油拌勻，醃20分鐘
3. 熱鍋下油，爆香蒜片
4. 加入牛肉鋪平，煎30秒後反轉快炒至七成熟，盛起
5. 加入翠玉瓜，大火炒分半鐘
6. 牛肉回鍋，炒多半分鐘