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2017年4月12日 星期三

翠玉瓜炒牛肉

材料:
翠玉瓜 2條
牛肉 250g
蒜頭 2瓣

醃料:
老抽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
黃糖 ½茶匙
蠔油 1½湯匙
米酒 1湯匙
清水 3湯匙
生粉 1湯匙(後下)
麻油 1茶匙(後後下)

做法:
  1. 翠玉瓜切厚片;牛肉逆紋切薄片;蒜頭切片
  2. 除生粉和麻油外,全部加到牛肉中抓醃至水份完全吸收,加生粉拌勻,再加油拌勻,醃20分鐘
  3. 熱鍋下油,爆香蒜片
  4. 加入牛肉鋪平,煎30秒後反轉快炒至七成熟,盛起
  5. 加入翠玉瓜,大火炒分半鐘
  6. 牛肉回鍋,炒多半分鐘