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2017年4月12日 星期三

一鑊熟是拉差雞扒


由烹調到上桌,一隻鍋完成。
冬天話凍,熱天話熱,人愈老愈懶。
最愛「一鑊熟」有菜有肉,拌飯拌麵隨意。

材料:
雞扒 2大塊
鹽、黑胡椒粉  少許
牛油 2+1湯匙
細薯仔 4個(切粒,比骰仔略大)
細洋蔥 1個(切幼條)
青椒 1個(切粒)
蒜蓉 半個
是拉差辣椒醬 1/3杯
黃糖 1/3杯
芫荽 1棵

做法:
  1. 大雞扒1開2,保留雞皮,抹乾後以少許鹽和黑胡椒粉醃好,是拉差和黃糖拌勻
  2. 預熱焗爐 180度
  3. (入得焗爐的)鍋下牛油2湯匙,雞扒皮向下煎至金黃(4分鐘),盛起備用
  4. 將鍋中的油倒掉,原鍋(不用洗)下牛油1湯匙,中火爆香蒜蓉,加洋蔥翻炒2分鐘
  5. 加薯粒和青椒,拌勻煮4分鐘
  6. 熄火,雞扒皮向上放在蔬菜面,將是拉差醬倒到雞扒上
  7. 整鍋放入焗爐,不加蓋,180度30分鐘,灑上芫荽碎即成
延伸閱讀:是拉差雞翼