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2017年6月12日 星期一

親子丼


今晚個打風餐好豐富。
雞肉親子丼,配昨日炆好的數字骨
煮個味噌娃娃菜,沖個即食味噌湯,
一人一set唔洗爭,食完可以煲美劇。
唯一可惜是無落街買唔到最愛的芫荽!

(4人)親子丼材料:
白飯 5碗
雞扒 3塊
洋蔥 2個
雞蛋 6隻
芫荽 1棵

汁料:
清水 200ml
生抽 6湯匙
味醂 4湯匙
米酒 2湯匙

做法:
  1. 雞扒去皮去脂肪,切條;洋蔥逆紋切粗絲;雞蛋略打成蛋液(保留蛋黃蛋白)
  2. 不用開火,鍋中放洋蔥,雞肉放洋蔥上,加入所有汁料,開火煮滾後轉小火加蓋煮10分鐘
  3. 開蓋,撇走浮面雜質,打圈淋下一半蛋液,不要攪動
  4. 蛋液開始凝固後,打圈加入餘下蛋液,熄火,焗3分鐘
  5. 試味,如使用的生抽較鹹或要加1茶匙糖
  6. 灑上芫荽碎(或蔥粒)及七味粉,淋在飯面上即成