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2017年6月5日 星期一

炸雞髀(咖哩乳酪)


FB網友作品,炸得好靚仔呀!

茶餐廳吃炸雞髀,常常是又乾又硬。
在家用Airfryer炸,
啱啱好,又嫩又有汁。

材料:
急凍大雞髀 4隻

醃料:
(希臘/普通)乳酪60g
咖哩粉 2湯匙
蒜頭 半個(切蓉)
洋蔥 1/8個(切蓉)
薑蓉 1湯匙
鹽 1茶匙
黃糖 1湯匙

做法:
  1. 雞髀解凍抹乾,在厚肉部位切幾刀
  2. 醃料拌勻,放入雞髀,按摩幾下
  3. 醃30分鐘以上(如能放雪櫃醃過夜最好,醃時雞肉浸在醃料中)
  4. AF之前將雞髀不封口放雪櫃/室溫15分鐘(雞皮風乾一會會更脆)
  5. 雞皮向上AF(或焗爐)170℃20分鐘,轉200℃4分鐘(焗爐時間或要長些)