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2017年6月13日 星期二

港式肉醬燴意粉


好簡單好易煮,
係切紅蘿蔔較費時,
趕時間可以轉用急凍雜豆。
免冶牛肉和蔬菜的比例一樣,
可以放心撈多些汁喇。
仲有,話明港式,
梗係要醃吓肉啦。

材料:
免冶牛肉 300g
西芹/紅蘿蔔 2小條(或兩溝)
洋蔥 2小個
任何牌子蕃茄意粉醬 1瓶(約450g)
紹酒 1湯匙
罐頭去皮蕃茄 1罐
清水 半罐
黃糖 2茶匙
香葉 2片
黑胡椒碎 少許
雜香草 少許
喼汁 1湯匙
茄汁 2湯匙
意粉 適量
芝士碎 適量

醃料:
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
生粉 1茶匙
紅酒 1湯匙
黑胡椒碎 1湯匙

做法:
  1. 醃好牛肉;紅蘿蔔和洋蔥切小小粒
  2. 少許油大火炒香洋蔥和紅蘿蔔(炒5分鐘)
  3. 撥開中間,下牛肉,先不要翻動,當下面一層轉色有微焦,才翻動炒勻
  4. 下意粉醬炒香,贊酒
  5. 下整罐蕃茄連汁,用空罐盛半罐水加入
  6. 下香葉和糖煮滾,小火煮20分鐘
  7. 加黑胡椒碎、雜香草、喼汁和茄汁拌勻,試味(酌量加少許鹽或/和糖)
  8. 淋在意粉(意粉加蒜油和少許鹽調味)上,灑上芝士碎即成(或再入焗爐焗到焦香)