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2017年6月26日 星期一

煎蛋免治牛肉飯


把茶餐廳的窩蛋牛肉飯改良一下:
怕生雞蛋,窩蛋變煎蛋,
怕太多肉,加洋蔥芫荽。
效果好好啊,最重要是,
碟頭飯萬歲,天氣太熱。

材料:(4人)
免治牛肉 300g
洋蔥 1個
芫荽 3棵

醃料:
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
酒 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
 生粉 1茶匙
水 2 +1湯匙
麻油 1茶匙

做法:
  1. 牛肉醃好(2湯匙水和麻油最後加)放雪櫃備用,另外1湯匙水在煮之前才加入拌勻
  2. 洋蔥切小粒,芫荽切碎,煮好白飯
  3. 中大火少許油爆炒洋蔥,有少許啡色後撥到一邊,中間下少許油和牛肉,炒到牛肉熟透後加芫荽碎拌勻
  4. 拌以煎蛋和白飯即成