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| 印尼醃雞髀肉，唔蘸沙嗲醬都已好好食 |
材料：
梅頭豬肉 / 豬頸肉 / 雞髀肉 300-400g
豬/雞 醃法一樣。
中式醃料：（拌勻）
魚露 ½湯匙
咖哩粉 1湯匙
蒜泥 ½湯匙
薑泥 ½湯匙
蠔油 ½湯匙
胡椒粉 ½茶匙
黃糖 ½茶匙
果蓉（例如菠蘿/奇異果/蘋果）或洋蔥蓉 1湯匙
麻油 1茶匙
泰式醃料：（拌勻）
魚露 1湯匙
香茅 1支（切碎）
蒜頭 2瓣（切碎）
乾蔥 2粒（切碎）
黃薑粉 ½茶匙
孜然粉 ½茶匙
芫茜粉 ½茶匙
肉桂粉 ½茶匙
黃糖 1茶匙
麻油 1茶匙
椰漿 適量（入爐前掃）
印尼式醃料：（拌勻）
abc甜醬油 2湯匙
蒜蓉 1½湯匙
生抽 1湯匙
魚露 ½湯匙
蜜糖 ½湯匙
日式照燒汁：
（放入小鍋中火加熱，加色粟粉水至濃稠）
（放入小鍋中火加熱，加色粟粉水至濃稠）
日式醬油 30g
味醂 30g
米酒/清酒 30g
黃糖 1湯匙
凍滾水 130g
粟粉水：粟粉 1湯匙+清水 2湯匙
牛特別些，要分開醃。
材料：
牛柳粒 約300g
蠔油、魚露、黃糖、黑胡椒碎、香茅粉、蒜粉 各½茶匙
粟粉、油 各⅓湯匙
檸檬葉 1片剪碎
- 肉類切長粗條/一口
- 中、泰、印醃2小時或以上（可放冰格保存，燒烤前取出回溫）；
日式不用醃，氣炸前、中途和焗好後掃汁 - 竹簽浸水一會，用竹簽串好肉類
- AF190℃/8分鐘（焗爐200℃/15-18分鐘）
- 泰、印伴沙嗲醬及青瓜片同吃
*印尼沙嗲醬做法：
印尼沙嗲糕 1包 + abc甜醬油 1湯匙 + 花生醬 2湯匙 + 熱水150-180ml （濃稠自己調節）
*西式沙嗲醬做法：
印尼沙嗲糕
沙嗲醬 3湯匙 + 牛奶 400g + 蒜粉 2茶匙 + 鹽 2茶匙（全部中火煮熱，邊煮邊攪）
再加粟粉水（1湯匙粟粉+1湯匙水）+ 老抽 1湯匙（邊煮邊攪至杰身起泡，熄火）
