網頁

2017年12月4日 星期一

番茄薯仔無肉湯


番茄薯仔煲排骨煲魚外,
其實唔落肉都一樣好味。
煲出來的湯清甜好好飲。
秘密武器是番茄乾或紅豆。

上圖那一瓶是油浸番茄乾,
加兩片就能提升番茄味道,
家中常備用來做香草包和意粉,
阿信屋和 U購Select都有得買,
比瑪莎CitySuper要便宜一大截。

材料(4人):
番茄 4個
洋蔥 1個
薯仔 3個(小)
南瓜 1/4個
紅蘿蔔 1條
油浸番茄乾 2塊
蜜棗 2粒
薏米 2湯匙
薑片 2塊
鹽 適量


做法:
  1. 番茄、洋蔥、薯仔、南瓜和紅蘿蔔切塊(南瓜切大大件),薏米和蜜棗沖洗
  2. 少許油大火爆香薑片,加洋蔥炒,加薯仔炒,加番茄炒,炒到番茄軟身出水,加番茄乾
  3. 加大煲清水,蜜棗和薏米,煮滾
  4. 加蓋,轉中火滾45-60分鐘,餘下8碗水即成,加少許鹽調味
**********************
除了番茄乾,紅豆也得。
或者兩樣都加就更香濃。

材料(4人):
紅豆 大半碗(100g)
番茄 4個(600g)
薯仔/南瓜(小)
紅蘿蔔 1條
薑片 2塊
熱水 2500ml/4000ml(高速煲/普通煲)
鹽 適量


做法:
  1. 紅豆浸水3小時
  2. 番茄、薯仔、和紅蘿蔔切塊
  3. 少許油大火爆香薑片,加番茄炒到軟身出水,加薯仔和紅蘿蔔翻炒
  4. 加紅豆和熱水,煮滾20分鐘
  5. 全部倒到高速煲加壓30分鐘,或轉小火煮90分鐘,加少許鹽調味