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2017年12月17日 星期日

蓮藕炆豬肉

單是蓮藕和豬肉已好夠味,
做盤菜底也可以。

材料:
急凍豬腩肉 1條
蓮藕 1節
薑 4片
蔥 2棵
蒜仔 1棵
乾蔥 2粒
片糖 半塊
南乳 1磚連汁
紹酒 1湯匙
熱水 適量
蠔油 1湯匙

做法:
  1. 豬腩肉浸淡鹽水15分鐘,加酒、醋各1湯匙汆水10分鐘,沖洗,瀝水,切大件
  2. 蓮藕清洗,刨皮,洗淨,切大粒,用水浸着
  3. 南乳加酒搓勻
  4. 白鑊煸香豬腩,加薑蔥蒜炒香
  5. 撥開中間,小火炒香南乳汁,加蓮藕,大火炒勻,灒酒
  6. 加熱水蓋過食材
  7. 加片糖和蠔油
  8. 加蓋,小火炆35分鐘,焗10分鐘
  9. 試味