蓮藕炆豬肉

單是蓮藕和豬肉已好夠味，

做盤菜底也可以。

材料：

急凍豬腩肉 1條

蓮藕 1節

薑 4片

蔥 2棵

蒜仔 1棵

乾蔥 2粒

片糖 半塊

南乳 1磚連汁

紹酒 1湯匙

熱水 適量

蠔油 1湯匙

做法：

1. 豬腩肉浸淡鹽水15分鐘，加酒、醋各1湯匙汆水10分鐘，沖洗，瀝水，切大件
2. 蓮藕清洗，刨皮，洗淨，切大粒，用水浸着
3. 南乳加酒搓勻
4. 白鑊煸香豬腩，加薑蔥蒜炒香
5. 撥開中間，小火炒香南乳汁，加蓮藕，大火炒勻，灒酒
6. 加熱水蓋過食材
7. 加片糖和蠔油
8. 加蓋，小火炆35分鐘，焗10分鐘
9. 試味