材料：
急凍海參 1包
冬菇 12隻
薑 2片
蒜頭 4瓣
蔥頭 1粒
麻油 1茶匙
汁料：
冰糖 2小粒
蠔油 4湯匙
紹酒 1湯匙
老抽 1茶匙
生抽 1湯匙（後下）
胡椒粉 少許 （後下）
清水 適量
海參汆水材料：
薑 2片
蔥 2棵
做法：
- 早一晚浸冬菇，瀝水備用，冬菇水過篩留用（或參考《浸發冬菇》做法）
- 海參解凍，清除內臟，汆水，瀝水備用
- 少許油爆香薑、蒜頭和蔥頭，下冬菇炒兩分鐘
- 加入汁料（後下除外）、冬菇水和適量清水（差不多蓋過冬菇）
- 大火煮滾後轉小火炆20分鐘，熄火焗30分鐘
- 加入海參和後下材料，大火煮滾後轉小火炆20分鐘，熄火焗10分鐘
- 上碟前再次煮滾，有需要可埋獻（1茶匙生粉+1湯匙清水），熄火，淋上麻油即成