又在HKTvMall買原條豬仔骨，
今次果條好長，足足有14支骨。
平日會成條焗，今次切開做金沙骨，
用蜜糖芥辣煮完再焗，又腍又好味。
材料：
豬仔骨* 1條（約1.25kg）
胡椒粉 1茶匙
鹽 2茶匙
拔蘭地** 2湯匙
汁料：
蒜頭 6瓣（切碎）
蔥頭 6粒（切碎）
蜜糖 50ml
醋*** 50ml
芥辣醬 100ml
煙紅椒粉 1茶匙
茄醬 3湯匙
糖 3湯匙
*豬仔骨：也可以買已切開的金沙骨（一字骨）
**拔蘭地：無的話只好用紹酒了
***醋：白酒醋，蘋果醋，米醋也可
做法：
- 豬仔骨解凍，沿骨切開（貼骨切，一邊多肉一邊是骨）成金沙骨
- 胡椒粉和鹽先拌勻，金沙骨排在盆上不重疊，用1湯匙拔蘭地捽勻表面，灑下—半胡椒鹽；反轉，重覆動作
- 煮汁：少許油炒香蔥蒜碎，加入餘下汁料，拌勻，略煮片刻
- 金沙骨加到醬汁中，煮滾後續煮10分鐘（如有時間此時可全部用碗盛起放雪櫃醃一晚）
- 預熱焗爐200度，焗盤上放一個網架，金沙骨肉向下放網架上，焗10分鐘
- 掃少許醬汁，再焗10分鐘
- 反轉，肉向上，掃多些醬汁，焗多10分鐘
- 最後滴上蜜糖，焗3分鐘即成