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2018年2月25日 星期日

生菜鯪魚球煲

材料:
唐生菜 2棵
鯪魚肉 1份(約150g)
蝦米 2湯匙
粉絲 1包
豆腐 1件
陳皮 1角
紹酒 1湯匙
清水 1000ml

調味:
鹽 ¼茶匙
魚露 2湯匙  

做法:
  1. 生菜浸清水30分鐘;撕開一片片,沖洗
  2. 蝦米浸清水30分鐘;切細粒
  3. 陳皮和粉絲浸軟;陳皮切絲,粉絲剪段
  4. 白鑊小火爆香蝦米,灒酒
  5. 加清水、浸蝦米水和浸陳皮連水,加調味
  6. 剛開始滾後下鯪肉球,加粉絲
  7. 撇走浮泡,滾起後加豆腐
  8. 加生菜,滾起後試味再加魚露即成