朋友去馬來西亞旅行時買了幾包雞骨茶香料包給我做手信，
試過用來煲豬排骨，味道不錯。
其實香料包本身無肉，
煲豬就是肉骨茶，
煲雞就是雞骨茶，
還有羊骨茶呢。
豬愈煲愈腍，但雞會愈煲愈鞋，
所以煲雞的話有少少技巧。
今次用700g的急凍雞仔，脂肪少又嫩滑。
材料：
雞或肉骨茶香料包 1包
細雞 1隻
雞腳 10隻
蒜頭 1個
菇類 適量
鹽 1茶匙
清水 1500ml
做法：
- 雞腳剪甲甲，汆水，沖淨
- 雞解凍洗淨，切大件，略為汆水，沖淨，去皮，備用
- 清水煮滾，加香料包內的香料和藥材（如有杞子後下），加入原個不用去皮的蒜頭和雞腳，煮滾並撇走泡沫
- 高速煲加壓35分鐘（如用普通煲加至2000ml水，小火90分鐘）
- 減壓後開蓋，撇油，加入杞子（香料包裏無的話可自己加少許），大火煮滾轉小火煮15分鐘
- 加入雞件煮15分鐘
- 加入菇類大火煮滾
- 加鹽調味