鯰魚扒魚油豐富，魚肉結實，價錢平易。
比去皮的魚柳更好吃，加個香甜番茄汁，
好配搭。
材料：
急凍鯰魚扒 1份
蕃茄 2個
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥段蔥花 適量
薑 2片
蔥頭 1粒
片糖 1/3塊
紹酒 1湯匙
汁料：
茄汁 2湯匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
做法:
- 鯰魚扒洗淨後抹乾，用少許鹽（每邊約半茶匙）抹勻，醃三小時
- 沖水洗淨，抹乾，灑少許胡椒粉
- 蕃茄一個半切塊，半個切碎
- 熱鍋下油煎魚，先大火1分鐘，轉小火2分鐘；反轉，大火1分鐘，轉小火煎熟（Airfryer200度，魚身掃少許油，8分鐘，反轉5分鐘）
- 起鑊爆香蔥段、薑片和蔥頭，加片糖和蕃茄大火爆炒，贊酒，轉小火
- 加汁料煮2分鐘，試味，大火煮滾
- 淋在魚身上，灑上蔥花即成