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2020年2月26日 星期三

番茄鯰魚扒


鯰魚扒魚油豐富,魚肉結實,價錢平易。
比去皮的魚柳更好吃,加個香甜番茄汁,
好配搭。

材料:  
急凍鯰魚扒 1份
蕃茄 2個
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥段蔥花 適量
薑 2片
蔥頭 1粒
片糖 1/3塊
紹酒 1湯匙 

汁料:
茄汁 2湯匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙

做法:
  1. 鯰魚扒洗淨後抹乾,用少許鹽(每邊約半茶匙)抹勻,醃三小時
  2. 沖水洗淨,抹乾,灑少許胡椒粉
  3. 蕃茄一個半切塊,半個切碎
  4. 熱鍋下油煎魚,先大火1分鐘,轉小火2分鐘;反轉,大火1分鐘,轉小火煎熟(Airfryer200度,魚身掃少許油,8分鐘,反轉5分鐘)
  5. 起鑊爆香蔥段、薑片和蔥頭,加片糖和蕃茄大火爆炒,贊酒,轉小火
  6. 加汁料煮2分鐘,試味,大火煮滾
  7. 淋在魚身上,灑上蔥花即成