（分蛋法）朱古力蛋糕

雖然少糖少油無添加，

但是鬆軟綿密好味道。

材料：

朱古力塊 120g

牛油 60g

雞蛋 3個

黃糖 50g +50g

杏仁粉 60g

低筋麵粉 70g

做法：

1. 朱古力和牛油隔熱水加熱至融化，拌勻，保溫
2. 雞蛋分開蛋黃蛋白
3. 蛋白加50g糖打至企身有尖勾
4. 蛋黃加50g糖打至偏白蓬鬆（可利用座熱朱古力的餘溫暖水隔水打，也可用沾有蛋白霜的攪拌棒，無需打到能寫8字）
5. 打好蛋黃全部倒入朱古力溶液中，以手動打蛋器輕手拌勻
6. 篩入杏仁粉，輕手拌勻
7. 取一半蛋白霜加到蛋糊中，以手動打蛋器輕手拌勻
8. 篩入低筋麵粉，輕手拌勻
9. 加入餘下蛋白霜，用膠刮拌勻
10. 倒到長形模具，預熱160℃/55分鐘
11. 焗完包好保濕，冷藏後更美味