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(直接法)pizza麵包
好隨意的pizza麵包,
餡料隨意,外形隨意。
和麵和發酵都不需完整,快趣。
有咬口,口感似厚底大pizza。
(所以不分割就是厚底大pizza。)
想鬆軟些,加長轉用正常搓麵和發酵時間。
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
芝士粉 10g
糖 15g
鹽 2g
即溶酵母 3g
雞蛋 1隻 + 牛奶 = 160g
橄欖油 20g
餡料:
披薩醬/茄膏
沙樂美腸
粟米
Mozzarella芝士
做法:
- 【和麵】所有材料用機/手搓約5分鐘至光滑,不用起筋,滾圓
- 【發酵】30℃/20分鐘
- 【分割】輕拍排氣,再向中心點按壓,揉至光滑,滾圓,分成6份
- 【鬆馳】蓋好靜置5分鐘
- 【整形】拿起麵糰,用手指捏出厚邊圓餅皮,排在焗盤上
- 【發酵】30℃/15分鐘
- 【餡料】餅皮掃披薩醬,放一片沙樂美腸,鋪滿芝士,灑下粟米
- 【烘烤】熱風190℃/15分鐘