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2021年2月28日 星期日

(直接法)夏威夷pizza


利用剩餘物資
做簡單的披薩
台灣鳳梨不會像罐頭的狂出水
而且酸甜更好吃

這些用來做三文治的火腿片
一包的份量太多了總會吃剩
我會原包放入冰格作常備菜
食用時才用刀切出所需份量
用的解凍,未用的放回冰格
便可以保存很久又隨時可用

麵糰材料 :
高筋麵粉 150g
清水/牛奶100g
黃糖 10g
橄欖油 10g
鹽 1g
即溶酵母 1g

餡料:
菠蘿片 80g
火腿片 50g
意粉醬 3湯匙
水牛/雙色芝士 100g

做法:
  1. 【和麵】所有材料用機/手搓至略有筋性後,加入橄欖油再搓至光滑
  2. 【發酵】30℃/60分鐘
  3. 【預熱】石板/烤盤倒扣放入焗爐低層,用最高溫度預熱30分鐘
  4. 【鬆弛】排氣,滾圓,蓋好,靜置15分鐘
  5. 【開皮】拿起麵糰,用兩隻拇指把麵糰轉圈捏出厚邊,枱面灑粉,放在枱上,用手指按壓中間,灑粉,左右手掌放在厚邊內,各自向橫推,一邊拉開,一邊轉動麵糰,開出厚薄均勻的圓餅皮(8吋),將餅皮放在烘焙紙
  6. 【餡料】餅皮中央掃意粉醬,均勻鋪滿芝士碎,再放火腿片和菠蘿片
  7. 【烘烤】小心把餅皮連同烘焙紙移到預熱後的石板/倒扣烤盤上,220℃/18分鐘,轉熱風烤多3-5分鐘