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2021年3月1日 星期一

果醬Tigre

材料(10件):
牛油 25g
淡忌廉 15g
蛋黃 1個 + 全蛋液 = 45g
黃糖 25g
鹽 小撮(0.5g)
低筋麵粉 50g
糖粉 20g
泡打粉 2g
牛奶 15g
黃梅果醬 適量

做法:
  1. 牛油和淡忌廉熱水座溶,保溫(40℃)
  2. 蛋液、黃糖和鹽座熱水(35℃),用手動打蛋器充份混合
  3. 篩入低筋麵粉、泡打粉和糖粉,拌勻
  4. 加入牛奶,拌勻
  5. 加入溫暖的牛油忌廉,拌勻
  6. 倒到模具中八分滿,輕敲桌面
  7. 170℃/20分鐘,完成取出倒扣在網架上待涼
  8. 在蛋糕凹位填滿黃梅醬