材料：（6吋x1 / 4吋x2）
菜油 30g
鮮橙汁 55g
雞蛋 3隻
低筋麵粉 50g
粟粉 10g
鹽 小撮
黃糖 45g
橙皮屑 一個
做法（燙麵法）：
- 預熱焗爐，雞蛋分開蛋黃蛋白
- 菜油放金屬容器中，放入AF/焗爐 100℃/8/15分鐘加熱至70-80℃
- 篩入所有粉類，拌勻成麵糊
- 加入橙汁和蛋黃，充份拌勻
- 蛋白加鹽用機打至起泡，加入糖，打至乾性發泡（企身有尖勾）
- 加入橙皮屑，慢速打30秒至蛋白霜隱定
- 把一大匙蛋白霜加到麵糊中，拌勻
- 全部倒回蛋白霜中，用手動打蛋器拌勻（撈底、輕手）
- 從較高處倒到模具中，用筷子在麵糊表面劃幾圈，模具敲擊枱面幾下
- 入爐上下火150℃/40分鐘（兩個4吋的減時）
（蒸焗爐：上火160℃下火120℃/10分鐘➡️熱風140℃/35分鐘）
