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2021年5月8日 星期六

榴槤芝士蛋糕




榴槤份量超級多,
口感柔軟似雪糕,
可做杯裝舀來吃。

材料:8吋(6吋)
【餅底】
消化餅100g(70g)
牛油40g(30g)

【餡料】(6吋減半)
凍滾水 40g
魚膠粉 10g
淡忌廉 350g
忌廉芝士 350g
黃糖 20g+20g
榴槤蓉 500g

做法:
  • 【餅底】
  1. 把餅乾放入食物袋內輾成餅粉(或用機打)
  2. 熱溶牛油
  3. 把餅粉和牛油溶液放入焗盤中拌勻
  4. 壓平,放入雪櫃待用
  • 【蛋糕】
  1. 魚膠粉和凍滾水拌勻,微波爐叮20秒(或座熱水),拌至溶解
  2. 淡忌廉從雪櫃取出,加20g糖低速打至挺身(軟雪糕狀)
  3. 忌廉芝士與20g糖打至滑身,拌入啫喱水
  4. 加入榴槤蓉,低速拌勻
  5. 加入打起的淡忌廉,低速拌勻
  6. 倒入焗盤餅底上抹平,冷藏至凝固