果占籃或油占多的「占」即是果jam。
黃梅醬偏酸，亮麗金黃，配奶茶最啱。
除了做小西餅，也可做一個大蛋糕啊。
蛋糕：
雞蛋 4隻
菜油 50g
牛奶 60g
低筋麵粉 70g
黃糖 60g
鹽 1g（少撮）
牛油忌廉材料：
室溫牛油 100g
煉奶 40g
糖粉 10g
鹽 1g（⅛茶匙）
裝飾：
椰蓉 40g
黃梅果醬 100g
凍滾水/冧酒 2茶匙
焗盤：28cm x 28cm方盤/34.5x24.5長盤，鋪牛油紙
模具：（小西餅）圓吸模（Ø5-5.5cm）
做法：（後蛋法）
- 椰蓉150℃/2-3分鐘（或白鑊炒）金黃色；預熱焗爐160℃
- 雞蛋分開蛋黃蛋白
- 牛奶、油充份拌勻
- 篩入麵粉，Z字大致拌勻
- 加入蛋黃，Z字拌勻
- 蛋白加鹽用機打至起泡，分2次加入黃糖，打至濕性發泡（軟勾）
- 先用一大匙蛋白霜混和麵糊，然後倒回蛋白霜中，用膠刮輕手拌勻
- 將麵糊倒到焗盤中，掃平，輕敲幾下
- 中層上火160℃下火120℃/20分鐘，轉上下火（或熱風）170℃/5分鐘
- 牛油、煉奶、糖粉和鹽用機打成忌廉狀
- 黃梅醬加凍滾水/冧酒座熱水拌勻
- 用圓形模在蛋糕片吸出12個圓片，每兩片中間抹一層牛油忌廉並黏在一起，再在側邊抹牛油忌廉，在椰蓉上滾一圈和按壓，黏滿椰蓉，放在紙托上
- 餘下牛油忌廉放入唧袋（8齒花嘴），在蛋糕表面唧一圈
- 中間位置填滿/唧滿黃梅果醬