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果醬曲奇
許小姐同事送我果醬
用來做曲奇好味道♪♪
材料:
室溫牛油/ghee 35g
糖粉 25g
鹽 0.5g
蛋液 15g
低筋麵粉 80g
杏仁粉 8g
果醬 約30g
模具:cotta(可做18塊@3mm)或其它
做法:
- 糖粉過篩加到牛油中,用膠刮搓壓混合至軟滑
- 加入蛋液和鹽,搓拌成忌廉狀
- 篩入麵粉和杏仁粉,用膠刮切拌混合,再用膠刮或手按壓成糰
- 用保鮮紙夾著麵糰,用手壓扁,包好冷藏鬆弛60分鐘
- 取出麵糰,隔着保鮮紙用棍碾薄成3-5mm薄片
- 工具掃粉,印出餅形
- 印好排放在鋪有牛油紙的焗盤上,冷藏30分鐘
- 焗爐已預熱160℃/12分鐘
- 取出,在凹位填入果醬,回爐160℃/6分鐘至周邊金黃色
- 熄火後打開門少許,燜5分鐘才取出放涼