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2021年11月26日 星期五

油鹽水浸烏頭

材料:
烏頭魚 1條(約1斤)
鹽 6湯匙

汁料:
普寧豆醬 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
指天椒 1隻
檸檬汁 2茶匙
蜜糖 3-4湯匙

做法:

  1. 烏頭魚劏好後不打鱗不用清洗,先用鹽(份量外)醃抹內外,冷藏30分鐘
  2. 清洗乾淨,洗掉魚肚內所有紅色黑色東西,抹乾水
  3. 燒大鍋水,水滾後加6湯匙鹽
  4. 鹽溶化後加入烏頭浸10分鐘,水滾後轉小火
  5. 小心放到碟上,攤凍吹乾(約幾小時)或放入雪櫃
  6. 汁料拌勻即可