油鹽水浸烏頭

材料：

烏頭魚 1條（約1斤）

鹽 6湯匙

汁料：

普寧豆醬 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

指天椒 1隻

檸檬汁 2茶匙

蜜糖 3-4湯匙

做法：

1. 烏頭魚劏好後不打鱗不用清洗，先用鹽（份量外）醃抹內外，冷藏30分鐘
2. 清洗乾淨，洗掉魚肚內所有紅色黑色東西，抹乾水
3. 燒大鍋水，水滾後加6湯匙鹽
4. 鹽溶化後加入烏頭浸10分鐘，水滾後轉小火
5. 小心放到碟上，攤凍吹乾（約幾小時）或放入雪櫃
6. 汁料拌勻即可