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2021年11月29日 星期一

朱古力果仁酥餅








朱古力包着果仁酥餅
♪♪非常鬆化♪♪

不加果仁和不蘸朱古力
便是英式酥餅Shortbread

材料(18-20件):
自選果仁 50g
室溫牛油/ghee 100g
黃糖 40g
鹽 1g
杏仁粉 30g
低筋麵粉 130g

黑/牛奶朱古力 150g
杏仁碎 適量(裝飾)

做法:
  1. 果仁切粗粒(建議用混合果仁:合桃+杏仁+碧根)
  2. 牛油用膠刮搓軟,加黃糖和鹽搓勻至無粒
  3. 加入杏仁粉搓勻
  4. 加入果仁碎搓勻
  5. 篩入低筋麵粉,切拌、按壓方法拌勻成鬆散麵糰
  6. 用保鮮紙包裏成1cm厚方形,用棍碌幾下推平和推實,冷凍30分鐘
  7. 打開保鮮紙,切走麵糰四邊,切成方塊,切出來的四邊用手捏成方形或圓形
  8. 排於在焗盤上,160℃/22分鐘
  9. 熱水座溶朱古力,酥餅涼透後用叉輔助蘸上朱古力漿
  10. 排放在牛油紙上,表面加杏仁碎,待朱古力硬化即成