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2022年8月19日 星期五

西芹炒雞柳




材料: 

雞上髀肉 3件

西芹 1棵

蒜蓉 1茶匙

 幾粒

紹酒 1湯匙


醃料:

蠔油 1½湯

紹酒 1湯匙

生粉 1茶匙

生抽 1茶匙

黃糖 ½茶匙

胡椒粉 ½茶匙


調味:

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

黃糖 ½茶匙

黑胡椒粉 ½茶匙

生粉 ¼茶匙

清水 3湯匙

做法:

  1. 雞肉切條,醃好
  2. 西芹洗淨,稍為刨走外皮,斜切小段
  3. 調味先拌勻
  4. 熱鍋下油,中火,下雞肉煎一分鐘,反轉煎熟,盛起
  5. 下油,大火,下西芹炒勻,下蒜蓉和鹽幾粒,炒勻
  6. 西芹軟身後,雞肉回鍋,灒酒
  7. 一邊翻炒,一邊慢慢加入調味,炒勻即成