西芹炒雞柳

材料： 

雞上髀肉 3件

西芹 1棵

蒜蓉 1茶匙

鹽 幾粒

紹酒 1湯匙

醃料：

蠔油 1½湯匙

紹酒 1湯匙

生粉 1茶匙

生抽 1茶匙

黃糖 ½茶匙

胡椒粉 ½茶匙

調味：

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

黃糖 ½茶匙

黑胡椒粉 ½茶匙

生粉 ¼茶匙

清水 3湯匙

做法：

1. 雞肉切條，醃好
2. 西芹洗淨，稍為刨走外皮，斜切小段
3. 調味先拌勻
4. 熱鍋下油，中火，下雞肉煎一分鐘，反轉煎熟，盛起
5. 下油，大火，下西芹炒勻，下蒜蓉和鹽幾粒，炒勻
6. 西芹軟身後，雞肉回鍋，灒酒
7. 一邊翻炒，一邊慢慢加入調味，炒勻即成