燉肉汁

材料：

全瘦肉 600g*（1斤）

陳皮 1角（可不加）

*此份量可燉出一碗肉汁，老人家和小朋友每星期飲1-2次，每次半碗；媽媽產前產後也適合

做法：

1. 瘦肉洗淨，切細粒後剁碎（或用機攪碎）
2. 陳皮浸軟刮瓤切絲
3. 準備一個燉盅/煲（放得入飯碗就可以，不需太大），將一個飯碗反轉放入煲中
4. 瘦肉碎和陳皮絲拌勻，平均放置在反轉的碗的四周上
5. 蓋上蓋，坐水或放架上隔水中大火蒸燉3小時/蒸焗爐100℃蒸3小時/高速煲40分鐘
6. 取去瘦肉，揭開飯碗，便是清澈的肉汁，即可襯暖飲用