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2024年6月23日 星期日

番茄酸菜倉魚湯

 這款又名潮州魚湯的簡易湯水,
湯底不會太濃郁但很鮮美,魚肉也好吃。

倉魚 1條
番茄 2小個(切塊)
潮州鹹酸菜 250g(切條)
冬菇 4隻(切絲)
豆腐 1小盒(切粒)
薑片 3片(切絲)
芫荽或蔥段 1執
鹽、胡椒粉、紹酒

做法:
  1. 倉魚洗淨抹乾,連骨切厚件,灑少許胡椒粉、鹽和紹酒拌勻
  2. 酸菜浸水去鹹味
  3. 少油爆香薑絲和冬菇絲
  4. 加入酸菜和番茄翻炒一會
  5. 加入魚件翻炒一會
  6. 加人滾水,加蓋煮滾
  7. 撇走浮沫後加入豆腐粒
  8. 加少許胡椒粉並試味(加鹽)
  9. 加芫荽或蔥段即成