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2013年4月25日 星期四

喼汁豬扒



焗了幾個麵包,炒了碟豬扒,淥了幾條菜,便是今天和許小姐的午餐。
喼汁豬扒,不配飯,用來夾麵包,也是蠻夾的呢。



材料:
梅頭豬扒 4塊
洋蔥 1個(切條)
乾蔥 1粒(切蓉)


醃料:
清水 3湯匙
(醃時先加清水,待豬扒吸飽水後才加以下醃料)
生抽 3茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
紹酒 2茶匙
生粉 3茶匙

汁料:
李派林喼汁 2湯匙
茄汁 1湯匙
紹酒 1湯匙
水 2湯匙
糖 3茶匙
麻油 少許

做法:
1. 豬扒吸乾水份,用錘兩面拍鬆,一開二,加醃料醃半小時或以上
2. 豬扒煎至金黃熟透(先大火後中火,全程約10分鐘),盛起備用
3. 原鑊下洋蔥炒至軟身,撥至鑊邊
4. 在鑊中間爆香乾蔥蓉,豬扒回鑊,和洋蔥炒勻,加汁料,炒勻上碟