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2013年6月11日 星期二

李子酒





如果你在4月梅子當造時錯過了,無浸到梅子酒的話,
6月又是一個機會喇。
6月是李子當造,尤其是華南李,我們可以用來釀酒。
浸和釀是兩種不同的造酒方法。
梅子酒是浸,因本身糖分少,要用米酒 / 雙蒸 / 紅酒,甚至伏特加與梅子和糖來浸製。
李子酒是釀,不加酒,只用李子和糖,利用李子表皮的天然酵母來造酒,用葡萄造的紅酒也是這樣。釀造酒未經蒸溜,酒精濃度不會超過12%。
李子有降壓、通便、鎮咳的功效,生吃甜甜酸酸,是許太最喜愛的生果之一。
李子酒對恢復疲倦、增進食欲和催眠很有效,可以養顏啊!




材料:
南華李 1000g
冰糖碎 800g(自由調節)

方法:
1. 李子洗淨後徹底風乾,(想快就吹風扇),特別留意去蒂後的凹位,不要藏有水份
2. 闊口瓶用滾水沖過,徹底風乾
3. 用刀在李子表皮劃幾刀,一層李子一層冰糖碎,只放三分二滿就好,密封半年後便可飲用。

南華李