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2013年7月7日 星期日

蕃茄紅衫魚

蕃茄紅衫魚

甜甜酸酸,小朋友最愛。

材料:  
紅衫魚 2條
蕃茄 2個
鹽 少許
胡椒粉 少許
蔥段蔥花 適量
薑 2片
蔥頭 1粒
片糖 1/3塊
紹酒 1湯匙 

汁料:
茄汁 2湯匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙

做法:
  1. 紅衫魚洗淨後抹乾,灑少許胡椒粉
  2. 蕃茄一個半切塊,半個切碎
  3. 熱鍋下油煎魚,先大火1分鐘,轉小火2分鐘;反轉,大火1分鐘,轉小火煎熟(Airfryer200度,魚身掃少許油,8分鐘,反轉5分鐘)
  4. 起鑊爆香蔥段、薑片和蔥頭,加片糖和蕃茄大火爆炒,贊酒,轉小火
  5. 加汁料煮2分鐘,試味,大火煮滾
  6. 淋在魚身上,灑上蔥花即成