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提子烤餅
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烤餅口感清爽，風味獨特。宴會時先做好麵糰放入雪櫃，即烤即食，香脆可口。
材料：
提子乾 50g
玉桂粉 1茶匙
拔蘭地 1茶匙（可用冧酒或熱水替代）
蛋液 25g
淡忌廉 10g（可用淡奶替代）
金獅糖漿 10g
牛油 50g
黃糖 30g
高筋麵粉 100g
泡打粉 3g
做法：
1. 提子乾與拔蘭地和玉桂粉拌勻
2. 蛋液加入淡忌廉和糖漿拌勻
3. 牛油室溫放軟，加入黃糖，以電動打蛋器打勻（糖溶混合即可，勿打太久）
4. 分3次加入已拌勻的蛋液，用機打至均勻
5. 篩入高粉和泡打粉，以膠刮按壓拌勻，加入提子乾，拌勻
6. 用保鮮紙包好，放入雪櫃1小時
7. 取出麵糰，分成6份，搓成小圓球，放在鋪好焗爐紙的小焗盤上
8. 焗爐底層放另一大焗盤，麵糰連小焗盤放大焗盤上，220度20分鐘