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2013年8月6日 星期二

提子烤餅

提子烤餅
烤餅口感清爽,風味獨特。宴會時先做好麵糰放入雪櫃,即烤即食,香脆可口。

材料:
提子乾 50g
玉桂粉 1茶匙
拔蘭地 1茶匙(可用冧酒或熱水替代)
蛋液 25g
淡忌廉 10g(可用淡奶替代)
金獅糖漿 10g
牛油 50g
黃糖 30g
高筋麵粉 100g
泡打粉 3g

做法:
1. 提子乾與拔蘭地和玉桂粉拌勻
2. 蛋液加入淡忌廉和糖漿拌勻
3. 牛油室溫放軟,加入黃糖,以電動打蛋器打勻(糖溶混合即可,勿打太久)
4. 分3次加入已拌勻的蛋液,用機打至均勻
5. 篩入高粉和泡打粉,以膠刮按壓拌勻,加入提子乾,拌勻
6. 用保鮮紙包好,放入雪櫃1小時
7. 取出麵糰,分成6份,搓成小圓球,放在鋪好焗爐紙的小焗盤上
8. 焗爐底層放另一大焗盤,麵糰連小焗盤放大焗盤上,220度20分鐘