炸雞髀（黑椒沙茶）

氣炸鍋，炸雞髀，大大隻。

醃過夜，好入味，係好嘢！

雞皮脆，脂肪走，食多隻！

材料：

急凍大雞髀 4隻

醃料：

蒜頭 半個（切碎）
黑胡椒碎 3茶匙

牛頭牌沙茶醬 1½湯匙

蠔油 1½湯匙

米酒 3湯匙

黃糖 1湯匙

做法：

1. 雞髀解凍抹乾，在厚肉部位切幾刀
2. 醃料拌勻，放入雞髀，按摩幾下
3. 醃30分鐘以上（如能放雪櫃醃過夜最好，醃時雞肉浸在醃料中）
4. AF之前將雞髀不封口放雪櫃/室溫15分鐘（雞皮風乾一會會更脆）
5. 雞皮向上AF（或焗爐）170℃20分鐘，轉200℃4分鐘（焗爐時間或要長些）

延伸閱讀：炸雞髀（咖哩乳酪）