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2017年3月17日 星期五

炸雞髀(黑椒沙茶)


氣炸鍋,炸雞髀,大大隻。
醃過夜,好入味,係好嘢!
雞皮脆,脂肪走,食多隻!

材料:
急凍大雞髀 4隻

醃料:
蒜頭 半個(切碎)
黑胡椒碎 3茶匙
牛頭牌沙茶醬 1½湯匙
蠔油 1½湯匙
米酒 3湯匙
黃糖 1湯匙


做法:
  1. 雞髀解凍抹乾,在厚肉部位切幾刀
  2. 醃料拌勻,放入雞髀,按摩幾下
  3. 醃30分鐘以上(如能放雪櫃醃過夜最好,醃時雞肉浸在醃料中)
  4. AF之前將雞髀不封口放雪櫃/室溫15分鐘(雞皮風乾一會會更脆)
  5. 雞皮向上AF(或焗爐)170℃20分鐘,轉200℃4分鐘(焗爐時間或要長些)
延伸閱讀:炸雞髀(咖哩乳酪)