昨晚專登煲多些飯，今天用來炒飯。
隔夜飯雪到凍冰冰，
打隻雞蛋落去（2-3碗飯打1隻蛋），
然後用手抓勻（冬天就用膠刮吧），
就可炒出粒粒分明的炒飯。
材料：
雞扒 2塊
青咖哩醬 50g（5湯匙）
椰奶 100ml
檸檬葉 2片
黃糖 2湯匙
魚露 2湯匙
白飯 6碗
洋蔥 1個
粟米粒 1罐
青瓜 1條
芫荽 4棵（或九層塔）
雞扒醃料：
魚露、糖、酒、生粉各2茶匙
麻油 少許
做法：
- 雞扒去皮切大粒，醃好；洋蔥、青瓜切粒；粟米粒瀝水，芫荽切碎
- 中火少許油炒香洋蔥，盛起
- 中火少許油爆香青咖哩，慢慢加入椰奶慢炒，直至炒出油和香味
- 加入雞肉炒勻，加入檸檬葉、黃糖和魚露
- 加入白飯、洋蔥粒、青瓜粒和粟米粒炒勻
- 加入芫荽碎拌炒