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2017年5月16日 星期二

肉片炒翠玉瓜



簡單小炒

材料:
翠玉瓜 2個(切片)
梅頭豬肉 約160g(切片)
蒜蓉 2茶匙
薑 2片
清水 半碗
紹酒 1湯匙
麻油 少許

豬肉醃料:
清水 2湯匙
生抽 半湯匙
蠔油 半湯匙
紹酒 半湯匙
黃糖 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 半湯匙(後下)

汁料:
生粉 半茶匙
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
清水 2湯匙


做法:
  1. 豬肉片用醃料醃好(先落水,待吸收加入餘下醃料)
  2. 少許油爆香薑片,下翠玉瓜兜炒,半碗水分兩次兜圈加入,炒到水份蒸發,翠玉瓜差不多全熟,盛起
  3. 少許油將豬肉片炒熟,加蒜蓉炒勻,贊酒
  4. 翠玉瓜回鍋炒勻,加汁料炒勻,加少許麻油即成