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2017年5月24日 星期三

螞蟻上樹


肉碎掛在粉絲上,就是螞蟻上樹的意思。
一鍋到底,又夠惹味。
許小姐見到這味餸,
就會唔食飯,只食粉絲。

材料:
兔治豬肉 120g
粉絲* 3小束(約120g)
蒜蓉 4瓣
薑米 2湯匙
豆瓣醬 3-4湯匙
切碎芫荽/蔥粒 4湯匙

汁料:
清水 300g
生抽 1湯匙
黃糖 1湯匙

醃料**:
水 2茶匙
生抽 1茶匙
紹酒 1茶匙
黃糖 半茶匙
麻油 半茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 少許


*粉絲:龍口粉絲或泰國粉絲都可以
**醃料:試過趕時間(+懶)無醃都得,無咁濃味啦

做法:
  1. 豬肉醃好;粉絲浸軟,瀝乾,剪開兩段
  2. 熱鍋下少許油,下免治豬肉大火炒至半熟
  3. 加入蒜蓉和薑米炒勻,加入豆瓣醬炒至有香味(1-2分鐘),豬肉熟透
  4. 加入全部汁料,煮滾
  5. 加入粉絲,轉中火,不時翻動至湯汁略乾,加入蔥粒或芫荽碎炒勻即成