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2017年5月24日 星期三

許太炒粒粒


蘑菇、唔肥的煙脊肉*,加埋芫荽,
都是許太雪櫃常備的食材,
所以叫「許太炒粒粒」。
炒的時候仍未想到要什麼調味,
或許是蠔油,或許是XO醬,
又或者只用鹽都夠味?
結果……
完全不用,
蔬菜的甜味,煙肉的鹹味,
夠曬,仲好好食添。

材料:
煙脊肉片 1包(6片)
蘑菇 2盒
洋蔥 1個
青瓜 1條
粟米粒 1罐 
芫荽 幾束

*煙脊肉片back bacon,由整件背脊肉眼製成,瘦肉佔80﹪以上,比煙肉好食。
許太常說自己住的是三無地方:無嘢食,無嘢賣,無嘢睇。所以通常買幾包回來放冰格急凍,食時才解凍,於是隨時都有得用喇。

做法:
  1. 煙脊肉片剪去旁邊的肥脂,切粒
  2. 蘑菇、洋蔥和青瓜切粒,芫荽切碎,粟米瀝水
  3. 熱鍋不用下油,下煙脊肉粒爆炒,炒到出水然後收乾水,下洋蔥粒,炒到透明,盛起
  4. 原鍋不用下油,下蘑菇粒不斷翻炒,炒到出水
  5. 洋蔥煙肉回鍋,下青瓜粒、粟米粒炒勻
  6. (上述步驟全部大火)試味(唔夠才加少少少少鹽),熄火,下芫荽碎炒勻即成。